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Les lipides
Les lipides (ou graisses) sont des nutriments indispensables au bon fonctionnement du corps humain. Pour être transportés dans le sang, les lipides sont associés à des protéines spécifiques pour...
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Les acides gras
Ce sont des constituants très importants des lipides (graisses). Ils permettent de différencier les graisses entre elles, en leur donnant des caractéristiques spécifiques. Les acides gras se...
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Acides gras saturés
Les acides gras saturés sont des constituants des lipides. Plus une graisse contient d'acides gras saturés, plus elle est solide à température ambiante (ex : beurre, saindoux, Végétaline®,…). Ils...
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Acides gras mono-insaturés
Les acides gras mono-insaturés sont des constituants des lipides. Les matières grasses contenant des acides gras mono-insaturés sont liquides à température ambiante. Elles sont relativement stables à...
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Acides gras poly-insaturés
Les acides gras poly-insaturés sont des constituants des lipides. Les matières grasses contenant une grande proportion d'acides gras poly-insaturés, sont liquides à température ambiante, mais...
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Cholestérol
Le cholestérol est un constituant des lipides. Il est présent dans de nombreux tissus mais il est concentré essentiellement dans le cerveau et la moelle épinière. Il est transporté dans le sang par...
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Triglycerides
Les triglycérides représentent la partie la plus importante des graisses alimentaires, ils sont composés de 3 molécules d’acides gras. Les triglycérides sont essentiels dans le métabolisme : - leur...
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