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Aubergines farcies
Ingrédients : Pour 4 personnes :
4 grosses aubergines,
2 jaunes d'oeufs,
4 gousses d'ail,
sel et poivre,
persil.

Préparation :
Préchauffer le four (thermostat 5 ou 150 °C).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Otez la pulpe intérieure, hachez-la avec l'ail et le persil, salez, poivrez, et liez avec les jaunes d'oeufs.
Garnissez les demi-aubergines de cette farce.
Déposez-les dans un plat allant au four, dans un fond d'eau. Laissez cuire à four moyen pendant 30 min environ.

Information nutritionnelle :
Une part de cette recette apporte : 63 kcal, 3 g de protéines, 3.5 g de lipides, 4.5 g de glucides, 3 g de fibres, 26 mg de calcium.

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