Se souvenir de moi Mot de passe oublié ?
 Vous êtes ici : Accueil > Vitamines > Les vitamines
Forum LeDiet
Calculez votre IMC
Dossiers LeDiet
Vos questions - Nos réponses
Encyclopédie Nutritionnelle
Recettes minceur LeDiet
Recettes Light
des Grands Chefs
Fruits et Légumes
de saison
Je calcule mon
activité physique
Les vitamines
Définition
Une vitamine est une substance organique, essentielle à la vie, sans valeur énergétique, que l’être humain ne peut synthétiser ou tout du moins pas en quantité suffisante.

Il existe 13 vitamines. Elles sont scindées en 2 groupes, en fonction de leur solubilité dans les lipides ou dans l’eau :

Les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) : vitamines A, D, E et K,

Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) : vitamine C et toutes les vitamines du groupe B.

Rôles
Les vitamines sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Elles entrent dans de nombreuses réactions chimiques permettant l’utilisation des divers nutriments absorbés (protéines, lipides, glucides).

Sources
On les trouve dans de nombreux aliments (animaux et végétaux), inégalement répartis selon leur nature.

Besoins
Un apport alimentaire est donc nécessaire, car une privation d’apport conduit à des syndromes de carence (troubles physiques et physiologiques).
Certaines vitamines peuvent être stockées par l’organisme en vue d’un usage ultérieur, d’autres, en revanche, doivent être fournies quotidiennement.

Les besoins en vitamines dépendent de différents critères :
- l’état de santé de l’individu,
- la ration alimentaire (ex : le besoin en vitamines du groupe B croît avec l’apport énergétique, notamment en glucides),
- l’âge,
- le sexe,
- certains états physiologiques spécifiques : grossesse, allaitement…
- l’activité physique (sportif),
- et le mode de vie (ex : un fumeur a des besoins accrus en vitamine C).

Les quantités de vitamines nécessaires sont extrêmement faibles, variant du micro-gramme au milligramme.

Pour plus d'information sur le rôle, les sources, les besoins, voir chacune des vitamines.

Facebook Google+ Twitter email Imprimer
>> Retour à la rubrique "Vitamines"