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| Entrée
facile - Préparation : 20 minutes |
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Ingrédients
(4 personnes)
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| Poireaux
bio.......................................... |
250 g (soit 4 poireaux) |
| Carottes
bio........................................... |
550
g |
| Fromage
blanc à 0% bio......................... |
180
ml |
| Coriandre............................................... |
1,5 botte |
| Pistaches.............................................. |
100
g |
| Bouillon
de poule.................................... |
1.5
litre |
| Beurre
doux bio...................................... |
40 g |
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Progression de la recette :
- Porter à ébullition 1,5L d’eau et faire le bouillon de poule.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles. Nettoyer et
couper les poireaux en morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les
carottes et les poireaux. Bien mélanger et couvrir durant 10
min.
- Laver et ciseler la coriandre, puis l’ajouter dans la casserole.
Attendre une minute environ puis verser le bouillon. Saler et
poivrer. Amener à ébullition puis couvrir et laisser cuire durant
20min jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Hacher les pistaches au robot.
- Hors du feu, mixer la soupe au robot plongeur puis incorporer
le fromage blanc et les pistaches. Ajuster l’assaisonnement
et décorer d’une petite feuille de coriandre.
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L’avis de Dorothée, diététicienne
de La Clinique du Poids.
Composition nutritionnelle
Une portion de soupe apporte 308 kcal ; 9.5 g de protéines
; 22 g de lipides ; 18g de glucides, 130.5 mg de calcium ; 8
g de fibres.
Equivalences
Cette recette est compatible avec votre programme minceur LeDiet
en utilisant l’équivalence suivante : 150g de légumes
avec une cuillère à café d’huile
+ 1 portion de fruits oléagineux (25g).
Intérêt nutritionnel
Cette soupe ne manque pas d’originalité et sera
très appréciée en cette période
de froid.
Riche en fibres, elle calme la faim en apportant une sensation
de satiété.
La soupe est donc bonne pour la ligne et permet de limiter son
apport calorique global.
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Les chefs : Tiara
Paker et Anaïs Liardet
Anaïs Liardet a une formation de graphiste et Tiara Paker de
comédienne. Ces deux jeunes femmes autodidactes férues de cuisine
ont mis leur talent au service de leur passion commune : le
bio. Leur souhait ? Le rendre ludique et accessible. Elles ont
ouvert près de la Bastille, Judicious, le premier bar à jus
et cantine bio de Paris.
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Le
restaurant L’ambiance est chaleureuse, familiale dans
un cadre récup-chic.. et les prix très corrects. Tout
ce qu’Anaïs et Tiara proposent (jus, 1 soupe, 1 tarte,
1 salade et 1 dessert par jour) peut se consommer sur
place ou à emporter. Quelques exemples : Jus « Eté indien
» : orange, céleri, pomme, Soupe lentilles corail et lait
de coco, Salade de légumes grillés et orge perlé au pesto,
Tarte de potiron aux épices.. et cette soupe exquise.
Judicious, 53, rue de Charenton, Paris 12 è. 01
44 73 40 21.
Du lundi au vendredi de 8h à 17h et le samedi de
9h30 à 17 h. |
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| Réalisation
: Frédérique de Granvilliers |
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