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Poissons & Crustacés et coquillages
Poissons
Cassolette de cabillaud
Dorade au sel
Escalope de saumon d’Ecosse grillée, sauce oseille recette de Pierre-Yves LORGEOUX
Filet de sole à l'oseille
Lotte à l'espagnol
Pavé de haddock poché dans le lait, quartier de chou vert à la ravigote de poivrons recette de Benoît Joseph DULIEU
Poisson en papillote
Pot au feu de poissons
Rouleaux d’été recette de Renata DOMINIK
Sandre en peau 'Vichy Célestins' recette de Pierre-Yves LORGEOUX
Tartare de daurade en salade, yaourt nature, râpée de citron recette de Thierry VAISSIERE
Thon mariné juste saisi, Damier de légumes croquants et vinaigrette de moutarde recette de Michel ROSTANG
Crustacés et coquillages
Calamar à la provençale
Coquilles St-Jacques à la nage
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