En toute saison, le potage de légumes représente une alternative simple et agréable au simple plat de légumes cuits ou de crudités. En effet, l’hiver vous pouvez préférer des potages chauds et l’été des potages froids de type gaspacho.
Le potage de légumes apporte de nombreux bénéfices pour votre santé :
- Vous hydratez facilement votre organisme, le potage apportant une grande quantité d’eau.
Une assiette couvre 12,5 % de vos besoins journaliers.
- Vous facilitez votre transit intestinal, le potage de légumes étant riche en fibres.
Une assiette apporte environ 3 à 4 g de fibres, soit 12 % des apports journaliers recommandés.
- Vous faites le plein de vitamines apportées naturellement par les légumes.
Une assiette apporte, par rapport aux besoins journaliers, environ 25 % de vitamine A, 10 % de vitamine C, 8 % de vitamines B5, 7 % de vitamine B1 et 5 % de vitamines PP.
- Vous complétez vos apports en sels minéraux, notamment en potassium, calcium et magnésium.
Une assiette apporte en moyenne 30 mg de calcium et 18 mg de magnésium.
- Vous êtes rassasié(e) avec peu de calories.
Une assiette de potage de légumes n’apporte que 50 kcal, à condition d’être sans matière grasse et sans féculent.
Le potage apportant un grand volume d’eau et de légumes provoque une distension de l’estomac et vous procure vite une sensation de satiété, ce qui est très intéressant dans le cadre d’un régime amaigrissant ou de contrôle de poids.
Que penser des potages industriels prêts à l’emploi ?
- Les rayons de nos supermarchés regorgent de potages industriels soit liquides (en brique ou en bouteille), déshydratés ou surgelés. Ils sont pour la plupart prêts à l’emploi et très pratiques d’utilisation, la tentation d’y avoir recours est donc grande.
- Mais attention, ces potages industriels n’ont pas tous la même composition. Leur teneur en sucre et en graisse peut passer du simple au triple ! Certains ont une valeur énergétique très faible proche des potages de légumes ‘maison’ (environ 50 kcal par assiette de 250 ml) mais d’autres peuvent apporter autant de calories et de graisses qu’un plat de légumes frits ou en gratin, soit plus de 250 kcal par assiette de 250 ml !
- Nous pouvons différencier 5 groupes de potages industriels:
1. Les potages apportant au maximum 50 kcal par assiette (soit 20 kcal/100 ml)
Ce sont les plus intéressants dans le cadre d’un régime amaigrissant, ils sont très pauvres en sucre et en graisse (moins de 10 g de glucides et moins de 2 g de lipides par assiette).
Une assiette de ces potages est l’équivalent d’une crudité ou d'une demie assiette de légumes cuits sans matière grasse.
2. Les potages apportant 50 à 100 kcal par assiette (soit 20 à 40 kcal/100 ml)
Ces potages sont un peu plus caloriques que les précédents, étant un peu plus gras ou plus riches en amidon (10 à 20 g de glucides et 2 à 5 g de lipides par assiette).
Une assiette de ces potages est l’équivalent d’une crudité avec une cuillère à café d’huile ou une demie assiette de légumes cuits avec une noisette de beurre.
3. Les potages apportant 100 à 200 kcal par assiette (soit 40 à 80 kcal/100 ml)
Ces potages sont énergétiques et souvent très riches en graisses ou en amidon (10 à 20 g de glucides et plus de 5 g de lipides).
Une assiette de ces potages est l’équivalent d’une demie assiette de légumes frits, en sauce ou en gratin".
4. Les potages ‘repas’, apportant environ 200 kcal et au moins 6 g de protéines par assiette
Ces potages sont assez caloriques et apportent des protéines en quantité non négligeable (6 à 13 g par assiette).
Une assiette d’un potage repas est l’équivalent de 60 g de viande et 200 g de légumes sans matière grasse.
5. Les potages industriels très riches
Ces potages sont très riches en protéines et plus ou moins riches en graisses et en amidon.
Si vous consommez un de ces potages, il est inutile de manger en plus de la viande !
Une assiette est l’équivalent de 120 g de viande maigre + 200 g de légumes + 1 cuillère à café d’huile + 40 g de pain.
Notre conseil : lisez bien la composition nutritionnelle sur l’étiquette. En effet, la marque ou le nom du potage industriel ne donne pas forcément une indication juste sur sa valeur calorique. Par exemple, certains potages dits à 0 % de matière grasse peuvent être aussi, voire plus caloriques, qu’un potage "à la crème fraîche" !
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