Composition
nutritionnelle (pour 100 g) |
Energie : 21 kcal
Protéines : 2.10 g
Lipides : 0.20 g
Glucides : 2.70 g
Calcium : 80 mg
Phosphore : 43 mg
Potassium : 378 mg
Fibres : 1 g
Vitamine C : 35 mg
Vitamine B9 (acide folique) : 0.02 mg
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Intérêt
nutritionnel |
La blette a l’avantage d’être très peu calorique car pauvre en glucides et en lipides. En revanche, c’est un des légumes les plus riches en protéines.Elle a également une teneur importante en de nombreux minéraux (en particulier le potassium, le phosphore, le calcium et le sodium) et en vitamines (notamment C et B9).
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Contre-indications |
Régime sans résidus et régime hyposodé strict.
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A savoir |
La blette est composée de deux parties comestibles : les côtes et les feuilles. Une fois les nervures des feuilles ôtées, elles se consomment cuites à l’eau ou à la vapeur comme des épinards. Les côtes quant à elles, se consomment en tronçons, sautées à la poêle ou en gratin.
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