Composition
nutritionnelle (pour 100 g) |
Energie : 18 kcal
Protéines : 0.90 g
Lipides : 0.20 g
Glucides : 3.1 g
Calcium : 10 mg
Magnésium : 13 mg
Potassium : 260 mg
Fibres : 2.5 g
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Intérêt
nutritionnel |
Dotée d’une très faible valeur calorique, elle possède une bonne densité en minéraux et en vitamines.
Selon des études récentes, elle serait capable de limiter l’absorption des lipides et du cholestérol sanguin consommés au cour du même repas.
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Contre-indications |
Régime pauvre en résidus et régime pauvre en potassium.
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A savoir |
Attention, la chair de l’aubergine est particulièrement « friande » de corps gras. Pour éviter qu’elle n’absorbe trop de gras pendant la cuisson, vous pouvez laisser la peau de l’aubergine ou encore la faire dégorger avant cuisson.
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