Composition
nutritionnelle (pour 100 g) |
Energie : 52 kcal
Protéines : 0.7 g
Glucides : 12 g
Lipides : 0.1 g
Calcium : 13 mg
Magnésium : 8 mg
Potassium : 250 mg
Sodium : 1 mg
Fibres : 2.3 g
Fer : 0.4 mg
Vitamine C : 5 mg
Vitamine E: 0.7 mg
Pro-vitamine A : 0.18 mg
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Intérêt
nutritionnel |
La prune est un fruit d’été par excellence : elle est très riche en eau, peu sucrée et donc très désaltérante.
Son eau de constitution est très bien pourvue en minéraux (surtout potassium, fer et magnésium). Elle est également plus ou moins riche en vitamines (vitamines du groupe B, vitamine E, et vitamine A) en fonction de la couleur (les violettes sont plus riches que les jaunes).
Enfin, la prune est un des fruits les plus riches en fibres dont la variété est très intéressante sur le transit intestinal :
- la cellulose et les hémicelluloses accélèrent le passage du bol alimentaire
- les pectines retiennent l’eau dans les selles et régulent le transit.
On trouve également deux éléments qui rendent la prune très laxative : le sorbitol ainsi qu’un dérivé indolique.
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Contre-indications |
Régime sans résidus, pauvres en fibres végétales.
Régime pauvre en potassium.
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A savoir |
La composition nutritionnelle peut varier assez significativement en fonction des variétés (mirabelle, reine-claude, quetsche, etc...), le degré de maturité mais aussi des conditions de culture (ensoleillement).
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