Le potiron est un légume champion en pro-vitamine A, vitamine anti-oxydante par excellence. En effet, une portion de 200 g couvre la totalité du besoin journalier en pro-vitamine A.
Ainsi, le potiron figure parmi les légumes dont la consommation régulière diminue le risque d’apparition de différents cancers.
Le potiron est également une très bonne source de minéraux et d’oligo-éléments, et ceci pour un apport énergétique très modéré (20 kcal aux 100 g seulement). On note donc en particulier des teneurs intéressantes en magnésium, calcium et fer.
Enfin, le potiron apporte des fibres très stimulantes sur le système digestif et très bien tolérées.
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