Composition
nutritionnelle (pour 100 g) |
Energie : 40 kcal
Protéines : 2.1 g
Lipides : 0.1 g
Glucides : 7.6 g
Calcium : 47 mg
Magnésium : 31 mg
Potassium : 385 mg
Fibres : 2 g
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Intérêt
nutritionnel |
Il apporte beaucoup de minéraux (magnésium et calcium en particulier) et de vitamines (notamment les vitamines du groupe B et de la vitamine C).
Il contient un sucre (l’inuline) favorisant les fonctions d’élimination urinaire et intestinale.
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Contre-indications |
Régime sans résidus et régime pauvre en potassium.
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A savoir |
Attention : L’artichaut cuit doit être consommé très rapidement. En effet, au delà de 24 h, il peut donner naissance à des composés toxiques.
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