COURGETTE

Composition nutritionnelle (pour 100 g)

Energie : 10 kcal
Protéines : 0.6 g
Glucides : 1.8 g
Calcium : 19 mg
Magnésium : 12 mg
Potassium : 150 mg
Sodium : 3 mg
Fibres : 0.9 g
Fer : 0.3 mg
Vitamine C : 8 mg

Intérêt nutritionnel

La courgette est en fait une courge consommée avant sa complète maturation.C’est un légume particulièrement riche en eau, et donc très peu calorique.

Son principal atout est une grande densité minérale, avec notamment une teneur intéressante en potassium, et dans une moindre mesure en phosphore, calcium et magnésium.

Par ailleurs, la courgette possède une excellente digestibilité grâce à ses fibres tendres.

Contre-indications

Régime sans résidus et régime pauvre en potassium.

A savoir

On peut également consommer la courgette crue en salade, à condition de la choisir jeune afin qu’elle ne contienne que très peu d’amidon (indigeste sans cuisson).