CHOU VERT

Composition nutritionnelle (pour 100 g)

Energie : 22 kcal
Protéines : 2.8 g
Glucides : 2.8 g
Calcium : 53 mg
Magnésium : 21 mg
Potassium : 293 mg
Sodium : 20 mg
Fibres : 3.4 g
Vitamine E : 1.7 mg
Vitamine C : 80 mg

Intérêt nutritionnel

Le chou fait partie des légumes peu énergétiques et peu sucrés.

C’est sa grande richesse vitaminique qui fait sa particularité. Il figure ainsi parmi les « champions » en vitamine C (avec une teneur de 80 mg /100 g).Il est également exceptionnellement bien pourvu en vitamine E ainsi qu’en provitamine A.

Enfin, le chou est très riche en calcium et possède un très bon rapport calcium/phosphore qui le rend très bien assimilable par l’organisme.

Contre-indications

La présence de nombreux composés soufrés le rend parfois difficilement digeste et source de fermentation intestinale. Ainsi, il est déconseillé en cas de régime dyspeptique.

A savoir

Le chou aurait des propriétés anti-cancer, notamment sur les cancer de l’estomac, du colon, de la vessie, du poumon ou encore de l’œsophage.

Par ailleurs, le chou contient une substance soufrée, communément appelée la goitrine, qui est capable, pour des quantités de chou absorbées de façon régulière et abusive de s’opposer à l’action de l’hormone thyroïdienne au point de former un goitre !