CHAMPIGNON

Composition nutritionnelle (pour 100 g)

Energie : 15 kcal
Fibres: 2 g
Protéines : 2.7 g
Lipides : 0.2 g
Calcium : 11 mg
Magnésium : 13 mg
Potassium : 420 mg
Vitamine B1 : 0.1 mg
Vitamine B2 : 0.44 mg
Vitamine B3 : 5.2 mg
Vitamine B5 : 2.1 mg
Vitamine B8 : 0.02 mg
Vitamine B9 : 0.03 mg

Intérêt nutritionnel

Le champignon est un légume très peu calorique faisant partie des légumes les moins sucrés.
En revanche, il a la particularité d’être très riche en protéines (entre 21 % et 33 % contre 1 à 2 % pour la moyenne des légumes frais).

Les champignons ont également une teneur en fibres insolubles intéressante (entre 2 et 2,5 %), qui stimulent le transit intestinal.

Enfin, on notera la grande présence de vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B8 et B9) qui interviennent dans le fonctionnement neuromusculaire et entretiennent le bon état de la peau.

Contre-indications

De par sa richesse en acide urique, il est contre-indiqué dans les cas de crise de goutte ainsi que dans les cas de calculs rénaux.

A savoir

La teneur en sodium du champignon est particulièrement faible, ce qui lui confère un intérêt tout particulier dans les régimes hyposodés.