La cerise est le plus sucré des fruits rouges et par conséquent le plus énergétique. Ses glucides sont constitués en majorité de glucose et de fructose en proportion quasiment égale.
La cerise a des propriétés diurétiques intéressantes grâce à sa teneur en potassium, sa richesse en eau et la présence de sorbitol.
Enfin, on notera un apport vitaminique varié, puisque avec une portion de 125 g de cerises, on couvre :
- 20 à 30 % de l’apport quotidien conseillé en vitamine C
- 25 % de l’apport quotidien conseillé en provitamine A (anti-oxydante, c’est une vitamine indispensable au bon état de la peau)
- près de 15 % de l’apport quotidien conseillé en vitamine B9 (vitamine anti-anémique)
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