BROCOLI

Composition nutritionnelle (pour 100 g)

Energie : 25 kcal
Protéines : 3g
Lipides : 0.40 g
Glucides : 2.40 g
Calcium : 93 mg
Magnésium : 25 mg
Potassium : 370 mg
Fibres : 3 g
Vitamine C : 110 mg
Vitamine K : 0.17 mg
Provitamine A ou béta-carotène : 0.63 mg

Intérêt nutritionnel

Le brocoli est un véritable « aliment santé ».
Une portion de 200g de brocolis cuits apporte :

- plus de 100% des Apports nutritionnels conseillés (ANC) en vitamine C et K
- 50 % des ANC en vitamine B9
- environ 20 % des ANC en vitamines B2, B5, B6 et en calcium
- 15 % des ANC en vitamine E
- 10 % des ANC en magnésium et fer

Par ailleurs, le brocoli est une source précieuse de fibres, qui jouent un rôle efficace contre la paresse intestinale.

Enfin, le brocoli aurait des propriétés préventives vis à vis de nombreuses pathologies, dont certains cancers.

Contre-indications

Régime sans résidus

A savoir

Vous pouvez conserver la tige des brocolis, la tailler en bâtonnets et la servir cuite comme des asperges.